Dokter Tamara deelt graag gezonde leefstijlrecepten onder andere dit lunchrecept met eieren en noten. Lekker met yoghurt en blauwe bessen!

Dit recept is voor 4 personen en bevat 620 kcal. Binnen 30 minuten staat dit gerecht op tafel.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 4 el gesmolten roomboter ongezouten
• 400 ml haverdrank ongezoet of volle melk
• 160 gr koolhydraatarme muesli (met noten en pitten)
• 80 gr pecannoten of notenmix
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl gemalen kaneel
• 300 gr blauwe bessen

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Klop de eieren met de gesmolten roomboter en haverdrank in een kom. Voeg de muesli, noten, bakpoeder, nootmuskaat en kaneel toe en meng alles goed door elkaar.
• Prak ongeveer ¾ van de blauwe bessen fijn en bewaar de rest als topping. Vet de ovenschaal in. Beleg de bodem van een ovenschaal met de geprakte blauwe bessen. Schep het havermoutmengsel op de geprakte bessen en bak het in de oven voor ongeveer 15 minuten tot het mooi goudbruin is. Laat het afkoelen.
• Serveer met yoghurt en verdeel de rest van de blauwe bessen over de porties.

Eet smakelijk!