Dokter Tamara deelt graag gezonde leefstijlrecepten onder andere dit lunchrecept met gerookte zalm en avocado.

Dit recept is voor 2 personen en bevat 610 kcal. Binnen ongeveer 20 minuten staat dit gerecht op tafel.

Ingrediënten

• 2 tomaten
• 40 gr gerookte zalm
• 15 gr bieslook
• 2 el olijfolie
• 4 eieren
• Versgemalen peper
• 120 gr sojabonen
• 1 avocado
• 2 el sesamzaad

Bereiding

• Snijd de tomaten in blokjes en de zalm in stukjes. Snijd de bieslook vervolgens fijn en verwarm een pan met olijfolie.
• Klop de eieren los en doe eerst de tomaat in de pan. Roer zachtjes en voeg de eieren toe. Roer de eieren en zet het vuur laag. Blijf roeren totdat het ei gaar is maar wel smeuïg. Breng op smaak met versgemalen peper.
• In de tussentijd, verwarm de sojabonen in een pan voor 6 tot 8 minuten en snijd de avocado in stukken.
• Serveer het roerei met de sojabonen, stukjes zalm en avocado. Garneer met verse bieslook en sesamzaad

Eet smakelijk!